カスピ海ヨーグルトの作り方

牛乳なしで出来ちゃう!驚異のヨーグルト「イージーヨー」って?

ヨーグルトって牛乳を発酵させて出来るものですよね?
ところが、牛乳なしで作れちゃうヨーグルトがあるんです。
それがイージーヨー
世界で7億食も食べられている、ニュージーランド生まれの
手作り濃厚ヨーグルトです。

 

種菌には通常のヨーグルトの200倍の乳酸菌が

 

 イージーヨーは粉末種菌。粉ミルクのような、森永クリープの
 ような味と香りがします。それもそのはず。この中になんと
 1g中20億個以上もの生きた乳酸菌が入っているんです。

 

 ちなみに人が1日に必要とする乳酸菌の量が20億個。
イージーヨーを食べるだけで、おつりがくるほどの乳酸菌が摂取
できるというわけです。

 

 しかも1種類ではありません。お腹スッキリと免疫を強化する
 L.ブルガリカス菌、悪玉菌を阻止するS.サーモフィルス菌、
 消化吸収をサポートするL.アシドフィルス菌、それに大豆由来の
 レシチンまで配合されています。

 

 無脂乳固形分は53.6%、乳脂肪分18.4%です。 
 特濃の特別牛乳でさえ無脂乳固形分が8.5%以上、乳脂肪分が3.3
 %以上ですから、ものすごく「濃い」ことがわかりりますよね。

 

 事実、食べた人からは「チーズケーキのように濃厚」とか
 「バニラのソフトクリームみたい」とか、その濃厚さ、
 クリーミーさに評価が集まっています。
 ではどうしてこんなに濃厚なヨーグルトができるんでしょうか。

 

 

秘密はジャージー牛

 

 人よりも牛のほうが多い酪農国ニュージーランドの、
 ジャージー種という乳牛から摂れた生乳を原料にしているから
 です。

 

 ジャージー牛から摂れた乳は濃厚で有名。乳脂肪分が5%、
 無脂乳固形分は9%を超え、その色は黄色味がかり、バター
 の原料に適しています。
 乳牛で有名なホルスタイン種より濃厚で良質ですが、乳の量が
 少ないため、日本では希少価値の高い種なのです。

 

 ではさっそく作り方をみてみましょう。

 

 

水で溶いて湯せんするだけ

 

 専用容器に粉末種菌と水を入れて良く混ぜ、お湯をはった
 発酵器(専用の保温器)に入れてフタをして湯せんします。
 そのまま8〜10時間ほどで発酵完成。できあがりです。

 

通電の必要もなく、面倒な温度管理もありません。 
驚くほどカンタンでいながらおいしい自家製ヨーグルトができる
んです。

 

 芸能人にもファンの多いイージーヨー。
 詳しい作り方はコチラから。

 

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