カスピ海ヨーグルトの作り方

家でヨーグルトを作る??

家庭で自作ヨーグルトを作っている人がいる。市販のヨーグルトを牛乳パックの中に少量入れてよーくかき混ぜたものを約45℃の温度で6時間ほど寝かせれば出来上がるらしい。もともとヨーグルトの中で生きていた乳酸菌が繁殖することで牛乳を発酵させる方法だろう。確かに経済的には安くヨーグルトを食べることはできるかもしれない。ただ、一歩間違えれば非常に危険な行為のように思える。一般家庭はきれいなように見えても多種多様な菌がうじゃうじゃといるはずである。目的の乳酸菌ではない、食べると食中毒を起こすような菌(サルモネラ菌や黄色ブドウ球菌など)が混入してしまうと、牛乳中でどんどんん繁殖していってしまうと思われる。そんな悪い菌のかたまりを食べるとお腹は大変なことになってしまうだろう。もっと凶悪なO-157のような病原菌が増殖してしまった場合には命の危険すら考えられる。自分が作ったものを自分が消費するわけで、全てが自己責任といってしまえばそれまでだが、実際にこの方法を行うにしても、消毒、滅菌には十分に気をつけて実施する必要がありそうだ。

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